哈萨克族

一、哈萨克族概述

哈萨克族，现有人口111万（1990年统计），主要聚居在新疆维吾尔族自治区的天山北部准噶尔盆地边缘的广大地区，包括伊犁哈萨克自治州的伊犁、塔城、阿勒泰三个地区，以及木垒哈萨克自治县和巴里坤哈萨克自治县。此外在博尔塔拉蒙古自治州、乌鲁木齐县和甘肃省阿克塞哈萨克自治县也是比较集中聚居的地区。

哈萨克族是一个有着悠久历史的古老民族，是由许多部落和部族融合而成。其主要族源有塞种、月氏、乌孙、匈奴、康居、奄蔡、克烈、克普恰克等。哈萨克族人民公元前就活跃于我国西北部的阿尔泰山、天山及伊犁河谷、伊赛克湖一带，是“丝绸之路”古老的开发者和经营者之一。

塞种人为哈萨克族的主要族源之一。据汉文史迹记载，塞种人叫“允戎”，世居敦煌，后被月氏排挤而西迁，游牧于天山南北，包括阿尔泰山到巴尔喀什湖以东和以南的广大地区；乌孙历来被认为是组成哈萨克族的主体部落，它于公元前就游牧于我国河西走廊一带，后占有了伊犁河流域原塞种人的土地，和当地的塞种、大月氏融合，形成了乌孙国；在哈萨克民族成分中有不少匈奴人的后裔，今哈萨克族居住的大部分地区都曾在匈奴的控制之下；康居是两千多年前的古国，生活在巴尔喀什湖以西至咸海之间以及锡尔河以北的广大地区，康居部落的称谓作为哈萨克族大玉兹所属的一个部落而保留到今天；奄蔡，又叫“阿兰”，是一个以游牧、兼营农业的部族，是构成哈萨克族小玉兹的主体部落；克烈是一个人口众多、势力强大的古老的突厥部落，后由于成吉思汗夺取了其大部分领地，迫使其一部分西迁至阿尔泰山以西的哈萨克草原上。

到15世纪时哈萨克先民的各部游牧于北起额尔齐斯河，南抵锡尔河的广大地区。15世纪60年代，在贾尼别克等人的率领下，锡尔河下游的部分牧民东返，迁到楚河流域，逐渐以此为中心，融合周围的其他民族，建立了哈萨克汗国。这样哈萨克民族古代各部经过1千多年的历史发展，到了15世纪，正式形成一个具有共同地域、共同语言、共同经济生活和共同思想意识与情感的民族共同体。这时的哈萨克分为三个大部族即“玉兹”，分别为大、中、小“玉兹”。每个玉兹都包含若个干部落，各玉兹有传统的分布地。我国哈萨克族主要是大玉兹及中玉兹的一部分。

二、哈萨克族的语言文字

哈萨克语属于阿勒泰语系突厥语族克普恰克语支，在词的结构上属于粘着语，保留了丰富的古代突厥语词汇。与世界上其他民族语言一样，哈萨克语在发展过程中也经历了部落语言、氏族语言和民族语言等到发展阶段，曾经使用过突厥文、回鹘文、察合台文，直到公元15世纪逐渐形成了一种独立的民族语言。20世纪初，哈萨克族对以阿拉伯文为基础的察合台文进行了改革，形成了以阿拉伯文为基础的现代哈萨克文，这种文字被称为“哈萨克老文字”，即现在哈萨克人民使用的文字。我国哈萨克语比较统一，方言差别较小，共有九个元音，二十四个辅音，四个双辅音。

三、哈萨克族的生产技术

哈萨克族主要从事畜牧业，同时兼营农业、狩猎业、手工业和商业贸易等。哈萨克族的畜牧业有悠久的历史，他们继承了先祖们的畜牧业生产方式，逐水草迁徙，一年转场四次。他们放牧的牲畜主要有羊、马、牛和骆驼等。牧民以游牧为主，同时也兼种一些农作物。哈萨克族种植的农作物主要有小麦、玉米和水稻。至于手工业和商业贸易则在他们的生活中占很小的部分。随着社会的发展，民族手工业和商业才有所发展。

四、哈萨克族的天文历法

天文：哈萨克族人民从远古时代起就崇拜日月星辰，他们通过观察研究自然现象，了解了许多星体的变化情况，掌握了不少天文知识。他们熟悉并能准确地判断一些主要行星的位置，还给这些行星起了不同的名字。他们把“北斗星”称作“铁桩子星”，晚上行走靠它来辨别方向。还把“水星”叫“山羊星”、“天秤星”等，把“火星”称为“红色的星”，把“彗星”称为“尾巴星”，把“木星”称为“杀毛驴星”等。

历法：哈萨克人根据日夜的交替、月亮的圆缺、星辰的变化以及四季的更替，制订了自己的历法。哈萨克族的历法有月历（阴历）和日历（阳历），日历又叫“星历”。他们把一年分为12个月，3个月为一季，7天为一个星期。

五、哈萨克族的医药卫生

哈萨克族人民在长期的生活和生产实践过程中积累了丰富的医学知识。他们知道许多用药物治疗疾病的方法，药品的主要来源是草原动植物、矿物和化学药物，如动物的内脏、白帆、硫磺等。他们对风湿病、肿瘤、感冒、伤寒、骨折等都有一套独特的治疗方法。另外他们还非常重视预防疾病，讲究饮食卫生。

六、哈萨克族的宗教信仰

哈萨克族在历史上曾信仰过几种不同的宗教，最早信仰的是萨满教。与此同时，作为佛教和基督教的一个分支景教与摩尼教也在一定范围内得到了传播。从8世纪开始，伊斯兰教传入了哈萨克草原，但直到13-14世纪，伊斯兰教才在哈萨克族中占据了统治地位，在15-18世纪时期，哈萨克族人民则整个扳依了伊斯兰教。

七、哈萨克族的历史

明景泰七年（1456年），白帐汗国最后一个可汗巴拉克之子克烈汗和贾尼别克汗率领哈萨克诸部东迁至楚河流域和塔拉斯河流域，建立了一个独立的哈萨克汗国。

1728-1730年间，哈萨克族人民数次沉重地打击了准噶尔贵族的入侵。

1884年新疆正式建省，我国的哈萨克族人民大多处于其管辖之下。

1912年阿勒泰的扎克热亚、拜穆拉等率领哈萨克使团到了北京。

八、哈萨克族的文学

哈萨克族的文学可分为民间文学和书面文学，即作家文学两大类。

民间文学在哈萨克族文学中占有重要的地位，它主要包括神话、传说、民间故事、诗歌、谚语、谜语、格言和弹唱等。在哈萨克族文学史上，《比尔江与萨拉的对唱》、《阿塞特与伊里斯江的对唱》和《居素普别克与莱孜依琶的对唱》等堪称佳作，广泛流传于民间，是哈萨克族家喻户晓的著名对唱文学作品。但是哈萨克族民间文学中，最为引人注目的无疑是长诗和史诗。哈萨克族的长诗和史诗被分为“英雄史诗”、“爱情长诗”和“叙事长诗”三大类型。哈萨克族英雄史诗中最著名、影响最为广泛的作品有《阿里帕米斯》、《豁布兰德》、《叶尔塔尔根》、《哈木巴尔》、《哈班拜》等。其中，《阿里帕米斯》和《豁布兰德》这两部宏伟史诗的产生时间很早。而《叶尔塔尔根》则是以这以后的历史事件为背景的。《哈班拜》、《博亘拜》、《贾尼别克巴图尔》和《萨巴拉克》等则是以18、19世纪的著名历史人物为主人公的英雄史诗或长诗；哈萨克族爱情长诗中最有名的是《吉别克姑娘》、《豁孜阔尔佩席与色彦苏鲁》、《恩利克与科别克》和《萨里哈与萨曼》等，其艺术价值较高，具有很强的感染力；最有影响、最重要的叙事长诗则主要有《考孜库尔帕西与巴彦苏鲁》、《克里米亚的40个巴图尔》、《鹏鹉的40个故事》、《4个宰相》和《巴克提亚尔的40个故事》等。

哈萨克族的作家文学是在古代氏族部落文学的基础上，于5到6世纪形成的，并随之得以发展。其主要作品有《霍尔呼特先知之书》、《乌古斯可汗的传说》等。

九、哈萨克族的音乐

乐曲：哈萨克语称之为“库依”。哈萨克族有着丰富多彩的民间器乐曲，这些器乐曲，内容丰富，优美动听，充满着强烈的民族特色与地域风情。由各种乐器演奏出来的乐曲，分别冠以该乐器的名称，如冬不拉库依、色不孜克库依、库布孜库依等。

哈萨克民间乐曲的每一首曲子，都有与内容相应的曲名，如《云雀》、《灰青马》，《金羚羊》，《伤心的小百灵》等。哈萨克族器乐曲中最古老的乐曲形式是“孔额尔”，意即“好听的，优美的旋律”。它有着古老的历史、系统的套数、丰富的节奏和曲调。据民间传说原有62首，现搜集整理的有10首。

民间器乐曲从内容上可分为三大类：一是对山、水、草原和家乡的赞美；二是对草原上各种牲畜和动物的赞美；三是对人生、动物遭遇不幸的同情和忧伤。

乐器：哈萨克族的民间乐器主要有弹奏乐器、拉奏乐器、吹奏乐器和打击乐器四类。

弹奏乐器：主要有冬不拉、谢勒铁尔、萨孜、节特根和皮克利等。

冬不拉：也叫“东不拉”，是哈萨克最普遍、最流行的一种双弦弹拨乐器，流行在新疆维吾尔自治区的阿勒泰、伊犁、巴里坤及其他哈萨克族地区，一般在节日或喜庆日子里演奏或为歌舞伴奏时使用。

冬不拉的制作很讲究，要选用上好的红松木或桦木做材料，由音箱、琴杆、琴头等部分构成。传统的冬不拉长80—90厘米，琴头、琴杆及音箱背板用一整块木头挖制，音箱呈半梨形，有圆、平、尖三种底。冬不拉可以独奏、伴奏，也可以合奏，哈萨克人唱歌时都用它伴奏。弹奏方法大致可分为向下弹和向上挑两种。弹时，食指、中指、无名指和小指并拢，指尖成一排，从上往下扫出，要求同时击弦；挑时，用拇指从下往上拨弦。冬不拉音色明亮浑厚，音量不大。

谢勒铁尔：哈萨克民族在节日或喜庆日子里常用的一种弹奏乐器，形式近似冬不拉。它是由整块木料凿成，琴腹粘一层皮革为音箱，一般长约65—70厘米，多数为两根弦，也有三根弦的。琴弦常用马尾丝直接固定，用公马尾丝制作的为佳品。琴首没木轴，通过弦轴，调试音律，声音优美动听。

拉奏乐器：主要有库布孜、克勒库布孜和尚库布孜。

库布孜：哈萨克的一种拉弦乐器，其琴身是木制的，由琴箱、弦轴和弓子三部分组成。琴身全长为60－70厘米，音箱上宽15厘米，下宽10厘米，长24厘米。音箱腹面张开，背面下部蒙有骆驼羔皮或羊皮。上张两根或三根用马尾或牛筋、骆驼筋制成的琴弦，琴弦和弓弦用松树胶擦拭。琴杆笔直并装有指板，整个琴的上端向里弯曲，琴腹呈大勺形。演奏时，两膝夹琴，一手按弦，一手用马尾弓拉奏。琴声与小提琴声相仿，演奏方法较小提琴复杂。

吹奏乐器：主要有斯布斯额、卡尔得乃、阿德尔那和各种斯尔那依。

斯布斯额：“斯布斯额”在哈萨克语中是“吹”的意思，它是哈萨克民族中流行的一种吹奏乐器，被哈萨克人誉为“心笛”。这种乐器类似汉民族的竖萧，是一种竖吹木笛。它的制作比较简单，通常有芦苇杆和木制两种。管身常开着3—5个小孔，一般管的长度约50厘米—70厘米不等。它的吹奏方法与众不同，是用喉音和吹管音相结合并同时发出音响的一种吹奏法。音色悠扬、深沉、细腻而典雅。

卡尔得乃：一种声音响亮的类似号角的长简喇叭，主要是由黄铜制做，吹口小，音孔大，管中部拐弯呈之字形。古时候此种乐器曾做为作战时鼓舞士气的号角，或向远方传递警报的工具。

斯尔那：即口弦，又被称为口琴。一般用泥事芦苇做成，现在多用铁、铜、银等金属制成。用泥制的口弦，称为沙孜斯尔那依；用芦苇做的口弦称为哈木斯斯尔那依。它的形状象钳子，外圈中部连簧片，簧舌尖端向上弯曲突出。演奏时左手拿着口弦放在上下唇之间，右手拨簧舌尖端，可奏出低微而清晰的音乐。

打击乐器：主要有达不拉、达吾勒帕孜、省达吾勒、哈拉、斯得尔马克、阿提推亚克、阿萨塔亚克、玉兹塔克勒达克等。

达不拉：即大鼓，是哈萨克人一种古老的战鼓。选一块上好的木料，凿成圆形后再打磨刨光，蒙上羊皮、牛皮或其它兽皮制成。原始鼓的体积不大，常驮于马或骆驼背上。后来种类不断增加，体积也增大，并且安装了皮绳或木质把手，便于搬动。

哈拉：哈萨克人称之为“带响环的手鼓”，是一种用击鼓用的帮鼓，制作非常精巧。通常是用一段凿空的树干或薄木板弯曲而成鼓圈，上面蒙有一层皮革，鼓圈周围串上许多可以活动的小铁片，敲打起来，既能听到鼓帮的擂动声，还夹杂着铁片的撞击声。

十、哈萨克族的舞蹈

哈萨克人的舞蹈具有浓厚的草原生活气息，舞步轻快有力，刚健苍劲，动作潇洒优美。舞蹈多用“动肩”，步法上多用“马步”，动律性强，表现风格粗犷剽悍。

哈萨克民族主要是一个游牧民族，所以他们的舞蹈以骑马为题材的较多，有《骑马舞》、《驯马舞》、《骑马勇士舞》、《可爱的小马驹》、《牧马舞》和《赛马舞》等。舞蹈主要表现的是骏马在草原上奔驰的各种骄健姿态，表现了哈萨克人的民族性格和气质。

还有一类舞蹈是表现哈萨克族人民的生活、生产、劳动的，主要有《擀毡舞》、《挤奶舞》、《剪羊毛舞》、《织花毯舞》等，表现的是一种忙碌而欢快的劳动场面。

狩猎也是生活在草原上的哈萨克人的重要生产活动，在长期的狩猎活动中，他们细致观察各种动物，掌握了动物的各种特性，并积累了和它们斗争的经验。这些都被哈萨克人民编成了舞蹈，丰富了哈萨克人民的舞蹈艺术。有《鹰舞》、《熊舞》、《斗熊舞》、《瘸熊舞》、《孤雁舞》、《瘸鸭子舞》等，表现了哈萨克人民在狩猎时的情景，这些舞蹈充满了浓郁的民族生活气息。

十一、哈萨克族的美术

哈萨克族的工艺美术主要有刺绣、雕刻和图案等。

刺绣是哈萨克人十分普遍的传统手工艺术，主要有挑花、刺花、落花、补花、嵌花、锻花、贴边花等多种方法。哈萨克族的日常生活用品，如挂毯、箱套，衣服袖口、前襟和下摆、手巾、挂帘、帷帐、窗帘、门帘、被褥的罩单、枕套、帽子、等都绣有美丽的图案。她们主要用丝线和金线刺绣，色彩大方、鲜艳，多用对比色，表现风格不落俗套，给人一种浓重的草原民族气息。

雕刻是随着手工业生产的发展而发展的，在哈萨克族历史上有铁匠业、银匠业、编织业、缝纫业、皮革业和靴鞋业等多种手工业。哈萨克人喜欢在木床、木箱、桌子、木碗、木盘、木盆以及冬不拉等乐器上雕刻各种图案。图案题材多种多样，主要有日月星辰、动物、花草树木以及各种几何图形。

哈萨克族的绘画艺术也在近现代形成并得到了一定的发展，尤其是解放后，培养了一大批美术家，他们的作品充分反映了哈萨克族人民的生活和生产情况。

十二、哈萨克族的娱乐

“姑娘追”是哈萨克族青年男女喜爱的一种传统民间游戏，多在节日或喜庆日子举行。“姑娘追”是在空旷、平坦的草甸上举行，围观的群众要站在跑道的两侧。参加“姑娘追”的青年男女要骑马并辔从这头徐徐走向二三百米的另一头，途中男方可对女方任意笑谑，或表示爱慕之情，女方不得生气。到达指定地点后必须立即返回，男方须纵马疾驰，姑娘在后面紧追不舍。如果追上，女方为了报复小伙子的“调笑”，可以挥动马鞭抽男方的皮帽或白毡帽，男方只能躲闪不能还手。如女方喜欢男方，则只轻轻挥动一下马鞭以示爱慕之情。许多哈萨克族青年在这一游戏中产生爱情，最终结成伴侣。

叼羊：哈萨克民族在马背上进行的一种娱乐活动。每逢遇到喜事，人们都要举行叼羊活动。叼羊活动对抗性强，争夺激烈，又是一种集勇猛、顽强和机智于一体的体育竞赛。

参加叼羊的人数可多可少，少则十几人，多则上百人，比赛分两队。选用的羊必须是两岁的白色山羊，称之为叫“拉合”。比赛开始，主持人首先祈祷。参加者向主持人祝福，而后将主持人献上的一只两岁左右的白色小羊宰杀，割去头和蹄，把食道口扎紧，有时也可用白山羊皮替代，将它放置于开阔的草坪上。宣布比赛开始后，参赛者蜂拥而上，一个个冲向山羊，两队展开激烈的争夺。最先抢到羊的骑手飞驰而出，冲出重围，后面的骑手不甘示弱，紧追不舍，飞马上前争夺，夺得难解难分。骑手根据情况有时会把羊扔给同伴，有时又被对方夺取。在比赛中，经反复多次较量，小羊数易其主。最后，得胜者会获得丰厚的奖品。叼羊还可以两人单叼或者群叼，但以分组叼最为常见。

赛马：哈萨克族最古老的群众性体育活动，大多在喜庆集会上被安排在最后一天作为压轴项目。赛马分两种：赛奔马和赛走马。赛奔马主要是比赛马跑的速度和耐力，以先到达终点者为胜；赛走马不单要比马走跑的速度，还要比马的耐力、稳健、美观及跃跨栏杆的水平等。赛马的距离有长有短，一般在10公里左右。参加赛马的骑手多为青少年，有男也有女，分男组和女组。赛马获胜的荣誉，不仅是本人和家族的荣誉，也是整个村子和部落的荣誉。

摔跤：一种力量和技巧的较量，是深受哈萨克族人民喜爱的一种民间体育活动，开展非常广泛。一般在各项娱乐活动中，必有此项目。即使在日常生活中，遇有空闲，也会随时随地进行。所以哈萨克族男性几乎都是摔跤手，少年儿童也常以此为娱乐。

十三、哈萨克族的服饰

哈萨克族由于从事畜牧业，生活在草原、寒冷地区，故其服饰带有明显的民族特色。他们的服饰很多是因牲畜的皮毛制成，其中使用最广的是羊皮。

哈萨克牧民无论男女都穿长统皮靴，冬天穿用毡子缝制的长袜，套在靴内可以保暖。哈萨克男子的衣服多用羊皮制成，冬天多穿皮衣、皮裤。夏天内穿白衬衫，衣领较高，衬衫外边穿坎肩，外面再穿短上衣或袷袢。

哈萨克族的妇女多穿连衣裙，并在裙子外面套穿无袖或短袖的绣花坎肩，天冷时外罩对襟棉大衣。

哈萨克族妇女们传统的鞋子是皮套鞋和软底靴，在靴子外面再穿上蓝色皮革制成，并镶有银饰的套鞋，这种套鞋的鞋跟分为高、中、低三种。

哈萨克儿童的衣服上多缀满银或纽扣，有的缀以银元，借以装饰，极为美观。未出嫁的姑娘身穿着色内衣，衣领上绣有各种花纹，外穿坎肩和短袖长衣，其下摆是双层花边的连衣褶子裙，胸佩金银制的银元、钮子、珠串。新婚妇女要穿1年特制的衣服，这种衣服的帽子和衣服连在一起，用红绸子制做，一年或两年后，换上套头盖巾。中年妇女于暖季穿胸前和下摆用彩绒绣边，两边有两个衣袋的半截袖长襟袷拌和坎肩；冷季用狐腿皮、羊羔皮裁做的“衣什克”，用水獭皮压边，前襟和下摆有各种图案，罩绸缎布面的皮大衣“库鲁”等。

十四、哈萨克族的饮食

哈萨克族的饮食与其畜牧业生产有着密切的关系，他们善于用马、牛、羊、驼的肉和奶制作各种具有民族风味的食品。哈萨克族的饮食主要有奶类、肉类、面类食品等。

奶类食品：奶茶是哈萨克牧民的必需品，一般吃饭被称为“卡依依苏”，就是喝茶的意思。哈萨克族的传统习惯，一日三餐，白天的两餐，主要是喝茶，伴之以馕或炒面、炒小麦进食，只在晚上吃一顿带有肉、面、馕等的食品，喝奶茶时，先将鲜牛奶煮开后放进碗里，再倒上浓茶。奶茶里既有茶又有奶，又的还有酥油、羊油，既解渴又充饥，真是一种可口而又富于营养的饮料。

除了奶茶，哈萨克人还制成了各种奶制品，常见的奶制品有：奶油、酥油、奶皮子、奶酪、奶疙瘩、奶豆腐、奶糕、马奶酒、酸奶子等，它们的做法也各不相同。

奶茶是先把茯茶或砖茶放进壶中煮，然后放适量的食盐，冬天还加丁香、胡椒等调味品，再放入鲜奶，熬一段时间，即制成香味扑鼻的奶茶。

酥油是把制取乳饼后滤出的黄水灌进盛有酸奶子的皮囊内，黄水对囊内的酸奶子有加温作用，然后再在皮囊内用捣杵杆上下搅动约1小时，囊内的奶和脂肪就分离，脂肪漂在囊的上层，就叫酥油。

奶酪是在奶中放入发酵曲，使奶变质，放入锅内用文火煮，直至煮干，即成奶酪，香甜脆酥。

奶豆腐是用约1/4的酸奶加入3/4的鲜奶中，用火煮沸，奶子结成小块，用过滤袋挤去黄水，晾干，即成乳饼，形似豆腐干。

奶糕是把春季接羔时第一次挤的奶，装进羊肠内，用锅煮熟即可。

马奶酒是把刚挤出来的马奶倒进皮囊里，用捣奶杆上下搅动数小时，使其发酵，第二天即可饮用。马奶酒营养丰富，酸甜可口，而且还可治多种疾病。

肉类食品：肉食主要是羊肉、牛肉和马肉，平时一般多吃羊肉。肉分鲜肉和熏肉。鲜肉是指牲畜刚宰时，血水未干的称鲜肉。鲜肉常见的吃法有炒、煮、烤三种。

手抓羊肉：把连骨羊肉切成大块，与羊的头、肚、心、肝、肺等放在锅内同煮，加适量的盐。吃时加洋葱，盛在盆内，边用刀子削着，边用手抓着吃。

烤肉：哈萨克语称之为“哈克它汗叶特”，主要选用羊胸骨上剔下的肉或骆驼肉，穿在铁钎或尖木条上，撒上盐或辣椒粉等调味品，放在火上烤熟吃。牧民在野外打猎时，抓到野生动物，用它的胃，装上碎肉，放在火堆上烧熟食用。

熏肉：是为了长时期保存而制作的，用来贮备过冬的食物。按照传统习惯，每年11～12月间，牛壮羊肥，是哈萨克牧民熏肉的旺季。熏肉时，先将肉剁成块，下面用松枝柴烟来熏，直到熏干，即成熏肉。熏时得放一些盐，有的还放野葱，加野葱熏干的肉，味道鲜美。哈萨克族把这种过冬肉称为“索古姆”，这些肉一直要吃到来年春天。还有一种制法是将羊宰杀后，把内脏掏空，烧掉毛，皮连肉一起剁成块，撒上盐，熏干，可以保存到第二年的6—7月份。

熏马肠：是挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其肠子，洗净，再把马的肋条肉切成条状，放好咸盐调料，塞进长约1米的马肠内，两头用畜筋扎好，挂在屋里风干，两个月左右即成。

烤全羊：是将肥羊宰后，不剥皮，破腹取出其内脏，放到火坑里烘烤。烤前将配好的调料，内外都涂抹好，并放一段时间，待调味都渗进再烤，烤熟即可食用。

面类食品：哈萨克族虽以奶食、肉食为主，但也同样有各种面类食品，不过比汉族、维吾尔族等农业民族的粮食吃得少些。其面类食品主要有以下几种：

馕：用发酵的面做成圆饼，贴在由土坯或石块砌成的馕坑壁上，用红火炭烘烤，或用两口小平锅合在一起，放在火上烧烤而成。

油果子：又叫“包吾尔沙克”，用牛奶加适量盐水和面（发酵的面为佳），然后搓成条状，用刀将和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、骆驼油或植物油炸成黄色即可。

油饼子：将发好的面擀成圆形或切成三角形放入熟油锅里迅速煎炸而成。

奶子面条：将面条煮熟后，放入适量的牛奶或羊奶即可。

小麦饭：用除皮的碎麦粒煮熟，拌少量酸奶疙瘩水即可食用，也有拌牛奶的麦粒饭。

麦子酒：把麦子煮熟，放在木桶内，保持恒温，发酵后做成的饮料。

抓饭：把肉切成块，用羊油加清油炒，到一定火候，放洋葱和胡萝卜继续炒，当胡萝卜基本熟后，放适量的盐，加水焖制而成。米粒黄色透明，味香可口。

“别斯巴尔马克”：是一种用面片、肉、油合在一起做成的食品。

炒小麦：把小麦除掉麦皮，用羊油炒熟，碾成粉末，同茶水搅着吃。

杰尼特：将糜子用炒好的面粉拌匀，放入锅中加上温的油里，再配上适量的蜂蜜、白砂糖和奶酪等食物拌匀，放凉即可食用。

十五、哈萨克族的居住

由于哈萨克族主要从事畜牧业，为了适应游牧生活的需要，他们的先祖创造了一种造型别致，具有民族风格的建筑——毡房。

毡房是哈萨克族民间建筑，适宜于春、夏、秋季转场搬迁的一种简易住房。冬天则在冬季牧场（俗称“冬窝子”）修建平顶土房。毡房由围墙、房杆、顶圈、房毡、门组合而成，分为上下两部分。下部为圆柱形，上部为穹形。下部圆柱形四周是用横竖交错相连而成的红柳木栅栏构成的围墙。顶部有天窗，覆以活动的毡子，用以通风。有的房顶毡上饰有红色或其他色彩图案。毡房门较小，是雕刻着花纹的双扇木板门，哈萨克语称“斯克尔菜乌克”，一般高1.5米，宽0.8米，离地面较高，以防积雪和严寒，门多开向东南，以避北风，毡房门外挂有用芨芨草草编织的夹有一层花毡的门帘，冬春天放下门帘挡风雪，夏天卷起，通风凉爽。毡房内都备有长木杆，用来预木圈顶的顶毡。

毡房一般分为四种：简易小毡房，4块、6块、8块房墙的毡房。毡房内的陈设与布置都有一定的讲究，一般分住人、待客、堆放物品与做饭等几个部分。进入毡房中间对着天窗处是做饭的地方。毡房上半部铺有一块大地毯，地毯上面的撑杆上挂有帷帘，地毯上白天是吃饭和接人待客的地方，晚上用帷幕分开，作为卧室。

冬房：哈萨克牧民一般从11月至来年4月住在冬牧场。冬牧场的房屋一般建在避风雪的河谷或山谷中。这种房屋结构结实耐用，形状是圆顶式样，哈萨克语称之为“雪夏拉”，多用木料或石料制成。房屋外形是四方平顶，屋内有铁皮炉子或土砌炉灶。围墙是用石块或土坯砌成，高约2．5米，上面有许多撑杆式的细木椽，椽子下端固定在围墙顶上，上端则连接在房子的顶圈，然后放上编织好的苇席或树枝条，屋内顶上4根或6根顶柱，上面再抹上一层草泥。哈萨克族人民一般就在这种房屋里过冬。

十六、哈萨克族的婚恋

哈萨克族实行一夫一妻制、氏族外婚制，同一部落的人七代之内禁止通婚，通常可与周围的维吾尔、柯尔克孜、乌孜别克、回、蒙古等通婚。哈萨克族的婚姻是终身的，一经缔结婚约，便不能随便解除。结婚之后是不允许离婚的，尤其是女方，没有毁约和离婚的权利。

哈萨克族人的婚礼有许多礼仪，其中最隆重的要数婚典。整个婚典包括女方家举行的“戴鹰羽仪式”、“订婚仪式”、“出嫁仪式”和男方家举行的“吉尔特斯”仪式、“迎亲礼仪式”。

在过去的哈萨克家庭保持着父系家长制，男性家长在家庭内享有最大权威，而现在基本上实现了夫妻平等。男子长大成婚后一般另立毡房独立生活，但还存在着“还子”的习俗，即每对新婚夫妇，要把婚后自己所生的第一个孩子送给男方的父母扶养。祖父母与孙儿女的关系视父母与儿女的关系，孙儿女称祖父母用父母的称谓，祖父母称孙儿女用儿女的称谓。

十七、哈萨克族的丧葬

哈萨克族的丧葬仪式基本上是按照伊斯兰教的仪式进行。当病人临死前，要请毛拉念经“赎罪”，以祈祷冥福。人死后，将尸体放在毡房上方，面部朝向西方，用幔帐将遗体围起来，在头前、脚下各点长明灯一盏，由近亲守灵。根据伊斯兰教习俗，人死后要净身，然后才能入葬。哈萨克族实行土葬，不用棺木，墓穴有直穴坑和掏洞穴两种。

十八、哈萨克族的节日

哈萨克族的节日主要有肉孜节、古尔邦节和那吾热孜节。前两个是源于伊斯兰教的节日。在这三大节日中，历史悠久的当属那吾热孜节。那吾热孜节是哈萨克族的传统节日。

肉孜节：这个名称来自波斯语音译，而阿拉伯语的音译则为“尔德·菲土尔”，意为“开斋节”或“尔德节”，所以“肉孜节”又称为“开斋节”。这个节日来源于伊斯兰教，但现在已经变成了哈萨克族的群众性节日。按照伊斯兰教的规定，每年伊斯兰教历9月，教徒要封斋30天，即1个月。在斋月里，教徒每天黎明之前吃早饭，然后整日不进食，连水都不能喝，只有等太阳落山，叫拜之后才能吃晚饭。也就是说在斋月里教徒每天只在日出前和日落后吃两顿饭。斋戒是教徒必行的“天命”功课，象征着内心负疚的穆斯林向安拉忏悔和赎罪，以此来培养教徒成为能够忍受饥饿、克已禁欲、畏主守法的人。30天封斋结束之后，就是为期三天的肉孜节。

过节时，男女老少都要穿上最新最好的衣服，骑着马成群结队地互相拜节。首先小辈给长辈拜节，每家都准备丰盛的食品，这些食品大都是在斋月最后一个主麻日（星期五），也就是第四个主麻日后开始制作的。这些食品以油炸食物为主。这一天还要举行各种文娱活动。现在虽然大多数哈萨克族人已经不再封斋，但是由于肉孜节已变成了哈萨克整个民族的群众性节日，所以所有的人都过这个节日。

古尔邦节：伊斯兰教传入哈萨克族人民之中后逐步形成的，是按照伊斯兰教历法进行的节日，它在肉孜节之后70天，称为回历的新年，也叫大节，比肉孜节隆重。“古尔邦”一词系阿拉伯语音译，意为“牺牲”、“献身”，俗称“献身节”。在伊斯兰教义中相传先知伊卜拉欣梦见安拉，安拉命他宰杀自己的儿子，以考验他对安拉的忠诚，他惟命是从。正当伊卜拉欣准备执行时，安拉深为感动，特派人送来一只黑色绵羊代替。伊斯兰教根据这个传说，规定每年伊斯兰教历12月10日宰杀牲畜，祭祀安拉。

节前，家家户户都要打扫卫生，每个家庭都要准备包尔沙克（油炸果子）、油饼和各种点心，富有的人家宰羊、宰牛或宰骆驼，待客或馈赠。节日清晨，男性穆斯林要沐浴更衣，到清真寺做礼拜，听阿訇讲解教义和“古兰经”。回到家立即洗手，宰杀牲畜。宰羊时，传统习惯不绑羊腿，据传说，宰的这只羊是上天堂乘骑的牲畜，绑了腿就没法行走，也就上不了天堂。宰后切成大块煮，熟后放在大盘子内，客人来后，主人便当着客人的面用刀子削成片，热情地请客人吃肉，并请喝一碗肉汤。在节日期间，男女老幼都穿上节日盛装，走亲串邻，祝贺节日。哈萨克族人民在古尔邦节还要举行赛马、叼羊、姑娘追、摔跤传统娱乐活动。

那吾热孜节：“那吾热孜”哈萨克语为“辞旧迎新”之意，按照哈萨克族的古代历法，这个节日表明新年春节来临了，哈萨克族人民将从这一天开始的月份叫做那吾热孜月。这一天，各家各户都吃一种用小麦、小米、大米、面、盐、肉、奶子7种食品做成的那吾热孜饭。这种饭香味扑鼻，咸淡适宜，营养丰富。人们穿上鲜艳的民族服装互相登门祝贺，主人要用亲手制作的那吾热孜饭招待客人，饭后，人们尽情欢唱、歌舞、做游戏。

为了送旧迎新，预示丰收，人们不仅吃“那吾热孜”饭，还要食用珍藏过冬的马肋条灌肠、马肥肠、马碎肉灌肠、马脖肉、马盆骨包肉和其他肉类等。在这一天，人们成群结队地从一个阿乌勒到另一个阿马勒，走家串户，吃“纳吾热孜”饭，唱“纳吾热孜”歌，互相拥抱、祝贺新年。在节日期间，还要开展各种体育娱乐活动，有牧民们喜爱的绕口令、猜谜语、弹唱、对唱、摔跤等。

十九、哈萨克族的禁忌

哈萨克族人的禁忌很多，大多与伊斯兰教有关。他们忌食猪肉和驴肉，忌食非宰杀而死亡的牲畜肉，也禁食一切动物的血；妇女怀孕后忌食骆驼肉、免肉以及狼咬过的动物的肉；妇女坐月子和小孩出疹子的房子，不能随便进出；儿媳不能使用公公的马鞍，坐公公的床上；公公也不能使用儿媳的马鞍，坐儿媳的床位；未结婚的姑娘不能吃前腿肉；吃馕时，不能把整个拿在手上用嘴啃；在毡房内不许坐床，要席地盘腿坐在地毡上，不许把两腿伸直，更不能脱掉鞋子；年轻人不许当着老人的面喝酒；在喝茶和吃饭时，最忌讳擤鼻涕、吐痰、打呵欠、放屁、剪指甲等；不能用双脚踩餐布，更不能横跨过去，在餐布收拾之前，最好不要离去；主人做饭时，客人不要走进配餐的地方，忌讳客人乱动餐具，更不能用手拨弄食物或掀开锅盖；主人递送的茶、酒、肉食和其他食品，不管是否合乎自己的胃口，都应高兴的接受，喝奶茶不应喝一半剩一半而离席，喝马奶酒也应一饮而尽，不会喝酒也要少许啜上一口，以示谢意，不然主人会不高兴的；吃饭时，不必脱帽，或戴上白衬便帽；就餐前后，主人会给客人倒水洗手，洗完手，不要乱甩动，应用毛巾擦手，并有礼貌地送还毛巾；如果天色已晚，主人留宿，不要拒绝使用主人的被褥，否则被主人误会；不许当着父母的面赞美他们的孩子，尤其不能说胖、美、俊之类的词；绝对不允许跨过吃饭用的餐布；严禁从做礼拜（乃玛孜）的人面前走过，也不能脚踩作礼拜的布单子，更不能模仿他们的动作大声说笑；哈萨克人认为每礼拜二、五是不吉利的日子，不能外出。忌讳客人在毡房门前下马，要在拴马桩那里下马；大小便时要戴帽子，不能说话。

不能跨越拴牲畜的绳索；路途中遇到羊群要绕道而过，不得骑马从羊群中穿过；忌用手或棍棒指点人数，这是极不礼貌的，因为它只能指点牲畜；借用别人的坐骑不但要按时归还，还要先卸下马鞍，否则认为是不礼貌的行为；忌讳客人骑马直冲到别人家门和手持马鞭进入室内，这是极不礼貌的行为；骑马快到主人家门时，速度要放慢，应在房后或房侧下马，并把马鞭放好；且忌打牧羊犬或守门犬，否则会被认为是对主人的不尊敬。

二十、哈萨克族的风俗

哈萨克民族以热情好客闻名。凡客人来都要宰羊待客，如果客人辞行，主人要立即去马厩抚摩马的肚子，看是否吃饱了，然后在小心地牵出来，否则便为失礼。如果天色以晚，则一定要挽留客人住宿，否则会遭到左邻右舍的指责。

哈萨克族中还盛行相互济助的良好习俗。互相帮助被哈萨克人看作是美德，如果谁拒绝帮助有困难的，那么他就失去了被别人帮助的权利，同时还会被同部落的人看作是破坏礼俗的人。

哈萨克族在遇到喜事时，要撒奶疙瘩、方块糖、水果糖、包尔沙克等，让人们抢着吃，分享欢乐。哈萨克人将这种表示祝福和欢乐的仪式称之为“恰秀”，即“撒”的意思。

尊老爱幼是哈萨克族的传统美德，年轻人见到老年人得主动打招呼问候，进门或行走时，要让老年人先走，吃饭喝茶时要请老年人坐上席。

杰出人物

法拉比（870—950年）是我国古代著名的思想家、哲学家、数学家、物理学家、天文学家、逻辑学家和音乐家。他出生于奥特拉力城，接受过系统的教育。他通晓多种语言，在哲学、心理学、音乐、文学、数学、物理学、天文学和人文学领域辛勤耕耘，取得了丰硕的成果，著有60多本专著，代表作主要有《伟人珍言》、《科学之百科全书》、《优秀市民的观点》、《科学的起源》、《音乐全书》等。

阿拜（1845—1904）出生于中亚细亚成吉思汗山区托布克特部落，是哈萨克族的著名诗人，伟大的思想家，哲学家，近代哈萨克书面文学的奠基人，他把哈萨克诗歌推向一个新的高潮。他创作了大量的诗歌、长诗、散文和哲学作品，主要作品有《我当了部落头人》、《假如你心中有智慧之光》、《玛赫苏特》、《艾孜木》等。他的诗既富有哲理性，又富有战斗性，无论思想性和艺术性都达到了相当高的程度，他对哈萨克文学的发展产生了深远的影响。

唐加勒克·卓力得拜（1903—1947）是哈萨克现代文学的杰出代表，著名的爱国诗人。他一生为追求自由、平等和正义而战。主要作品有《告别家乡》、《青年时代的情感》、《狱中状况》等诗作。

研究书目

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2．哈萨克族文化大观/贾合甫·米尔扎汗主编.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，2001.--364页

3．哈萨克毡房文化：[中、英、哈文本]：[图集]/阿斯力汗·巴根编著、摄影.--乌鲁木齐：新疆青少年出版社，2001.--105页

4．现代哈萨克语词汇学研究/成燕燕著.--北京：民族出版社，2000.--242页

5．哈萨克语方言概论/王立增编著.--北京：民族出版社，2000.--89页.--（西北民族学院建校50周年献礼学术丛书）

6．中国哈萨克：[汉语、哈萨克语对照]/卡哈尔主编；图苏别克摄影；《中国哈萨克》大型画册编委会编.--奎屯：伊犁人民出版社，2000.--1册

7．哈萨克族/贾合甫·米尔扎汗，阿不都力江·赛依提[著].--乌鲁木齐：新疆美术摄影出版社，1996.--97页.--（中国新疆民族民俗知识丛书）

8．维吾尔、柯尔克孜、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、俄罗斯、裕固、撒拉族文化志/何星亮撰.--上海：上海人民出版社，1998.--17，600页.--（中华文化通志.第4典，民族文化 ；024）

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10．伊犁哈萨克自治州/姜崇仑主编.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1998.--185页.--（最美的还是我们新疆）

11．哈萨克族历史与文化/姜崇仑主编.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1998.--323页

12．哈萨克族风情录/李肖冰主编.--成都：四川民族出版社，1998.--237页.--（中国少数民族风情录）

13．中华民族故事大系.第六卷，哈尼族民间故事 哈萨克族民间故事 傣族民间故事/刘辉豪等编.--上海：上海文艺出版社，1995.--11，933页

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29．哈萨克族民歌选/马雄福翻译整理.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1986.--184页

30．伊犁哈萨克自治州概况/本书编写组编.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1985.--200页.--（国家民委民族问题五种丛书.中国少数民族自治地方概况丛书）

31．哈萨克语简志/耿世民，李增祥编著.--北京：民族出版社，1985.--245页.--（国家民委民族问题五种丛书.一，中国少数民族语言简志丛书）

32．海西蒙古族哈萨克族自治州概况/王运华等编写.--西宁：青海人民出版社，1985.--172页.--（国家民委民族问题五种丛书.中国少数民族自治地方概况丛书）

33．木垒哈萨克自治县概况/本书编写组编.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1984.--115页.--（国家民委民族问题五种丛书.中国少数民族自治地方概况丛书）

34．哈萨克民歌/中国艺术研究院音乐研究所编.--北京：文化艺术出版社，1982.--241页

35．哈萨克画家阿曼：汉、哈文对照/阿曼绘；新疆人民出版社编辑.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1982.--32幅

36．哈萨克.下册，哈萨克文/杨振明编.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1982.--437页

37．哈萨克.上册，哈萨克文/杨振明编.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1982.--60页

38．哈萨克语.中册/杨振明编.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1982.--162页

39．哈萨克族民间故事/焦沙耶等翻译整理.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1982.--391页

40．萨里哈与萨曼：哈萨克族民间叙事诗/山林，常世杰整理；雷中峋插图.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1980.--45页

41．哈萨克民间图案集：汉文、英文/新疆伊犁哈萨克自治州《哈萨克民间图案集》编辑委员会编.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1980.--184页

42．新疆少数民族歌曲选：哈萨克族歌曲专辑/新疆人民出版社编辑.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1979.--73页

43．哈萨克族民间谜语/张运隆整理.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1979.--1册

44．维吾尔、哈萨克、柯尔克孜族谚语选/新疆人民出版社编辑.--乌鲁木齐：新疆人民出版社，1978.--124页

45．哈萨克人民永远跟着毛主席：钢琴独奏曲/林蔼玲编曲.--上海：上海人民出版社，1976.--4页

《克普恰克史》：霍加姆库勒别克.克普恰克汗所作，记述了15--18世纪哈萨克汗国的历史。

《霍尔乎特之书》：霍尔乎特是公元8世纪时的著名思想家、哲学家和弹唱家。他做过统治阿尔泰、额尔齐斯及七河流域的先后三位可汗的宰相，并制定过免受外敌侵略，合理利用土地、水源，解决民间纠纷的刑法，以及整编军队为右、左翼军，整顿群众集会、庆宴、葬礼制度等方面的法律。他讲过各种富有哲理的论述，后人为了纪念他，把他的言论整理成《霍尔乎特之书》。该书的手抄本收藏在梵蒂冈图书馆和德国德热占市图书馆。

《科学的起源》：法拉比（870--950）用阿拉伯语写成。多少世纪以来一直成为东方高等学府的教材。当时阿拉伯哲学家们把亚里士多德认为第一导师，把法拉比认作第二位导师。